Peru Entkoffeiniert Bio Organic Kaffee

Ein weicher, süßlicher Kaffee mit einer ausgeprägten Zartbitterschokoladennote. Auch ohne Koffein ein Genuss.

Wir geben die Röstfrische Garantie – 12 Monate – durch unseren speziellen Aromaschutzbeutel mit Ventil und aluminiumfrei, der Umwelt zu Liebe.

In teilweise nur schwer zugänglichen Waldgebieten, im Schatten von bis zu 2.000 Meter hohen Berghängen, wächst dieser Kaffee. Der Transport wird durch die unzureichende Infrastruktur erschwert. Darum wachsen die Bäume so, wie es ihnen die Natur vorgibt und werden fast ausschließlich von kleinen Familienbetrieben geerntet – für die Kaffeequalität ist das ein Vorteil.

Der besonders schonende CR3-Entkoffeinierungs-Prozeß mit natürlicher Quellenkohlensäure kann wie folgt beschrieben werden:

Der Rohkaffee, d.h. nicht geröstete Kaffee, wird zunächst mit Wasser auf einen höheren Feuchtegehalt gebracht. In einem Extraktionsbehälter wird dem Kaffee dann durch zirkulierendes, flüssiges Kohlendioxid (Kohlensäure) unter hohem Druck das Koffein entzogen. Die Extraktion vollzieht sich in einem geschlossenen System im Kreislauf, bei dem sich das CO2 mit Koffein belädt, von dem es in einem Abscheider wieder getrennt wird, bevor es erneut in den Extraktionsbehälter und durch den Kaffee gepumpt wird. Dieser Vorgang wiederholt sich solange, bis der Kaffee weitgehend von Koffein befreit ist (< 0,1% bezogen auf den gerösteten Kaffee) und in einem Trockner auf schonende Art in etwa auf die Ursprungsfeuchte getrocknet werden kann. Erst nach dieser Trocknung des entkoffeinierten Rohkaffees erfolgt als weiterer Schritt die Röstung.

Als Zubereitungsart empfehlen wir: Siebträger, Vollautomat, Herdkännchen