Der Geschmack unseres Kaffees El Salvador Pacamara

Ein lieblicher, fast schon süßer Geschmack, der an frisch gebackene Kekse erinnert. Fruchtige Anklänge von reifen Blutorangen oder reifen Aprikosen mit intensiven Aromen von braunem Zucker, Karamell und süßer Schokolade. Der El Salvador Pacamara hat einen geschmeidig seidigen leichten bis mittleren Körper. Sein Abgang ist angenehm weich. Dank seines Duftes möchte man gleich den nächsten Schluck nehmen.  

Er kann sowohl als Kaffee als auch als milder Espresso getrunken werden. Als Espresso aus der Siebträgermaschine stehen die Aromen von Schokolade und Karamel im Vordergrund und harmonieren mit Milch im Cappucino sehr gut. Nur bitte nicht als Latte Macchiatto trinken. Hier würde der El Salvador Pacamara schlichtweg untergehen in der Milch. 

Ein Muss für Freunde milden Kaffees! Diese Kaffeespezialität zeichnet sich aus durch die auffällig große Bohne - Pacamara-Kaffeebohnen sind drei bis viermal so groß wie herkömmliche Kaffeebohnen.

Der Anbau unseres Kaffees El Salvador Pacamara

Die Finca El Limo befindet sich in Metapán, Santa Ana in der Gebirgskette Alotepec-Metapán in El Salvador. Die Farm hat eine Größe von ca. 7 Hektar und liegt auf einer Anbauhöhe von ca. 1400 m. Der Kaffee ist vollständig gewaschen und wird auf Hochbeeten getrocknet.

Inhaber der Farm ist Oscar Figueroa. Der Lehmboden mit Kalkstein bietet der Pacamara Varietät ein hervorragendes Umfeld für das Wachstum der Kaffeepflanzen sowie die Bildung von komplexen Aromen. Die Pacamara Varietät wurde 1958 in El Salvador hergestellt. Es ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragoype. Die endgültige Verarbeitung und der Export des Kaffees erfolgen über El Borbollon. Seit 2016 arbeitet El Borbollon mit Kleinbauern aus dieser wunderschönen Gegend neben einem Naturschutzgebiet zusammen. Ziel ist es, die hohe Kaffee Qualität zu halten und das Einkommen der Erzeuger zu verbessern. So wird jedes Jahr die Produktion von exzellenten Kaffees sichergestellt.

El Salvador ist ein Kaffeeland wie kein anderes. Um 1850 nahm die gewerbliche Produktion von Kaffee in El Salvador ihren Anfang. Neben seiner reichen Geschichte ist es bekannt für seine langjährige Erfahrung auf dem Kaffeemarkt. Das Land ist mit rund 24.284 Kaffee Produzenten eines der kleinsten Kaffeeanbauländer in Zentralamerika. Das großartige Klima, die durchlässigen, mineralienreichen Vulkanböden und die geografische Lage sind optimal für die Produktion von sehr hochwertigen Kaffees. Auch durch die Verarbeitungsmethoden, mit denen die Kaffee Farmer in den letzten Jahren experimentiert haben, bietet El Salvador dem Sektor Spezialitätenkaffee eine große Vielfalt und Abwechslung.