Der Geschmack unseres Kaffees Brasil Yellow Bourbon

Dieser erstklassige brasilianische Kaffee zeichnet sich durch seine angenehme honigartige Süße aus. Das sirupartige Mundgefühl wir durch die schokoladigen Aromen abgerundet.

Der Anbau unseres Kaffees Brasil Yellow Bourbon

Die Fazenda Rainha produziert Kaffees der für ihre besondere Qualität bekannten Arabica-Varietät Yellow Bourbon. Die Farm liegt in einer Höhe zwischen 1100 und 1500 Metern mit einem durchschnittlichen jährlichen Niederschlag von 1800 bis 2000 mm bei einer Durchschnittstemperatur von 19°C, wodurch ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau gegeben sind. 

Die Plantage befindet sich seit 1890 im Besitz der Familie Carvalho Dias und sie befindet sich an der südlich der Grenze zum Staat Minas Gerais. Die hügelig-bergige Landschaft der Region Mogiana, in der die Fazenda Rainha liegt, ähnelt der der Region Sul de Minas. Die topographischen Bedingungen ermöglichen keine maschinelle Ernte, so dass der Kaffee, anders als auf vielen Plantagen in Brasilien, von Hand geerntet wird. 

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag zum Bearbeitungsbereich transportiert, wodurch das Risiko der unkontrollierten Fermentation minimiert wird. Er wird sofort gewaschen und der Größe nach sortiert. Dabei werden defekte Bohnen aussortiert. Die Kaffeekirschen trocknen im Sonnenlicht bevor sie im Wasserkanal entpulpt (geschält) werden. Die Kaffeebohnen trocknen danach bis sie eine Feuchtigkeit von 20% aufweisen. In einem speziellen Trockner wird die Feuchtigkeit anschließend auf 11% reduziert. Der fertige Rohkaffee wird in einem Lagerhaus auf der Fazenda gelagert. Die Qualität des auf der Fazenda Rainha produzierten Kaffees ist das Ergebnis der Hingabe für die Plantage, der Pflege der Kaffeebäume und der Ernte und Bearbeitung der Kaffeebohnen.  

Warum Yellow Bourbon? 

Vollreife Kaffeekirschen, die Früchte der Kaffeepflanze, sind normalerweise tiefrot. Nur die Arabica-Sorte Yellow Bourbon weist – wie der Name bereits sagt – eine leuchtend gelbe Farbe auf, sobald sie gepflückt werden kann.