Indonesien Sumatra Mandheling Bio Organic

Aus der Republik Indonesien im Indischen Ozean kommen Kaffees von beeindruckender Tiefe, die durch edle Fülle und würzige Kräuternoten überzeugen. Sumatra Mandheling ist von einer herausragenden Körperfülle. Er verfügt über eine lebendige Säure und nussig-süße Aromen.
Unser Indonesien Sumatra Mandheling zählt mit seinem samtig ausgewogenen Geschmack und seiner körperreichen Fülle zu den besten Arabicas der Welt. Der Mandheling Bio Organic Kaffee hat einen unvergleichbar voluminösen, schweren und langanhaltenden schokoladigen Geschmack, der unserer Erfahrung nach unter Zusatz von Vollmilch noch viel intensiver zu Geltung kommt.

Der Kaffeeanbau in Indonesien hat eine fast 300-jährige Geschichte, die eng mit der Holländischen Kolonialherrschaft verbunden ist. Die wichtigsten Kaffeeproduzenten des Inselstaates sind Java, Sumatra, Sulawesi und Timor. Die indonesischen Inseln sind Hauptexporteur für Robusta. Die Bohne macht 90 Prozent der Ernte aus. Daneben gibt es auch einige erstklassige Arabicas, z.B. aus Sumatra. Von der am westlichen Ende des Archipels gelegenen Inseln Sumatra stammt der berühmte „Mandheling“ Kaffee, genauer aus der Provinz „Aceh“ bzw. der Region „Gayo“.

Der Rohkaffee zeichnet sich durch seine unverwechselbare jadegrüne Farbe aus. Die Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees ist recht eigentümlich, denn die Methodik lässt sich streng genommen weder als Nass- noch als Trockenaufbereitung bezeichnen: Die handgepflückten Kaffeekirschen werden zwar gepulpt, jedoch werden die Fruchtfleischreste an der Pergamentschale (Pergamino) nicht mittels Fermentation im Wasser zersetzt, sondern durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Anschließend wird der Pergaminokaffee unter freiem Himmel in der Sonne getrocknet. Die Trocknung dauert mehrere Tage an, wonach die spröde Pergaminoschale abgeschält und die Kaffeebohnen nach Größe, Farbe und Gewicht verlesen werden.

Als Zubereitungsart empfehlen wir: Vollautomat, Kaffeefiltermaschine, Herdkännchen